Una nueva historia de la alimentación

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Publicado sep 3, 2014
Jorge Uría

Resumen

Partiendo de tradiciones anteriores, y sobre todo del siglo xviii y el xix, el artículo analiza la trayectoria en pleno siglo xx de una historia de la alimentación que crece a partir de los años veinte y treinta, pero sobre todo, desde los años sesenta de nuestra centuria. Vinculados a los intereses de la historia social clásica, la historia económica o la demografía histórica, o a los de demógrafos, dietistas y nutricionistas, los análisis de estos años sientan las bases para una posterior historia de la alimentación más autónoma y madura. En el último cuarto del siglo xx, de este modo, la historia alimentaria se abrirá a las sugerencias metodológicas de la antropología, la sociología o la semiótica, construyendo así una nueva historia sociocultural mucho más abierta al estudio de las formas de consumo, la comensalidad, las prácticas ceremoniales y las variaciones culinarias, o a las formas de socialización y representación de la política, y mucho más atenta a fenómenos culturales como el de las variaciones del gusto.


Abstract 780 | PDF Downloads 1130

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Keywords

Historiografía, metodología, historia de la alimentación, historia sociocultural

Sección
Dossier