Una nueva historia de la alimentación

Jorge Uría

Resumen


Partiendo de tradiciones anteriores, y sobre todo del siglo xviii y el xix, el artículo analiza la trayectoria en pleno siglo xx de una historia de la alimentación que crece a partir de los años veinte y treinta, pero sobre todo, desde los años sesenta de nuestra centuria. Vinculados a los intereses de la historia social clásica, la historia económica o la demografía histórica, o a los de demógrafos, dietistas y nutricionistas, los análisis de estos años sientan las bases para una posterior historia de la alimentación más autónoma y madura. En el último cuarto del siglo xx, de este modo, la historia alimentaria se abrirá a las sugerencias metodológicas de la antropología, la sociología o la semiótica, construyendo así una nueva historia sociocultural mucho más abierta al estudio de las formas de consumo, la comensalidad, las prácticas ceremoniales y las variaciones culinarias, o a las formas de socialización y representación de la política, y mucho más atenta a fenómenos culturales como el de las variaciones del gusto.



Palabras clave


Historiografía; metodología; historia de la alimentación; historia sociocultural

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ISSN 1130-2402 - eISSN 2340-0277

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