The ferment papers or on decomposed identities
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
https://orcid.org/0000-0003-0063-4452
Abstract
The article is framed in the context of the change of name of the journal that for many years was a reference of the Collective Identity Studies Center (CEIC in its original) located at the University of the Basque Country (UPV/EHU). From the traditional question of social change and identity, the focus shifts to new epistemologies. Indicating fermentation as a theoretical process transversal to this new epistemology, we take as an example the alcoholic fermentation produced in “chicha” and wine in Chile. By paying attention to the historical moments in which different social agents connect and produce conditions of possibility for fermentative processes, we can get closer to their social physiognomy. The new scales involved in the analysis and the consequences in the ways of understanding social change and contemporary identity are indicated.
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
papers, scales, social change, fermentation
Catania, C., y Avagnina, S. (2010). Curso superior de degustación. La interpretación sen-sorial del vino. INTA. Caviar Bleu Editora Andina Sur.
Couyoumdjian, J. (2006). Vinos en chile desde la Independencia hasta el fin de la Belle épo-que. Historia, 39(1), 23-64.
Del Pozo, J. (2013). Historia del vino chileno. Editorial Universitaria.
Ehrenberg, R. (2024). De hongo tóxico a superestrella de la salsa de soya. Knowable Maga-zine. Recuperado de: https://es.knowablemagazine.org/content/articulo/alimentos-ambiente/2024/evolucion-del-moho-koji-salsa-de-soya-sake.
Fisher, M. (2022). Constructo Flatline. Materialismo gótico y teoría-ficción cibernética. Caja Negra.
G. Seguel, A. (2002). El cambio como dispositivo de complejidad. Papeles del CEIC, 4.
Haraway, D. (2019). Seguir con el problema. Generar parentesco en Chthuluceno. Con-sonni.
Ibáñez, J. (1991). El regreso del sujeto. La investigación social de segundo orden. Editorial Amerindia.
Katz, S. (2021). El mundo de la fermentación. Editorial GAIA.
Lacoste, P., Pszczolkowski, P., Briones, F., Aguilera, P., Mujica, F., y Garrido, A. (2015). Historia de la chicha de uva: un producto típico en Chile. IDESIA, 33, 87-96.
Latour, B. (2019). Dónde aterrizar. Barcelona.
Martínez de Albeniz, I. (2024). El idiota gastronómico. Y el arte de comersar. Col & Col Ediciones.
Pardo, O., y Pizarro, J. L. (2016). La chicha en el Chile Precolombino. Editorial Mare Nos-trum.
Petryna, A. (2013). Life Exposed: Biological Citizens After Chernobyl. Princeton University Press.
Reyes, M. (2020). Elementos del clima y su influencia en la producción vitivinícola. En M. Claret, M. Reyes y C. Ruiz, Condiciones edafoclimáticas y productos enológicos en el Valle del Itata (pp. 187-201). Boletín INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias, nº 433.
Tsing, A. (2021). La seta del fin del mundo. Capitán Swing.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Papeles del CEIC is distributed under the licence Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 España (CC BY-NC-ND 3.0 ES)
Usted es libre de:
- copiar, distribuir y comunicar públicamente la obra
Bajo las condiciones siguientes:
- Reconocimiento — Debe reconocer los créditos de la obra de la manera especificada por el autor o el licenciador (pero no de una manera que sugiera que tiene su apoyo o apoyan el uso que hace de su obra).
- No comercial — No puede utilizar esta obra para fines comerciales.
- Sin obras derivadas — No se puede alterar, transformar o generar una obra derivada a partir de esta obra.
Entendiendo que:
- Renuncia — Alguna de estas condiciones puede no aplicarse si se obtiene el permiso del titular de los derechos de autor
- Dominio Público — Cuando la obra o alguno de sus elementos se halle en el dominio público según la ley vigente aplicable, esta situación no quedará afectada por la licencia.
- Otros derechos — Los derechos siguientes no quedan afectados por la licencia de ninguna manera:
- Los derechos derivados de usos legítimos u otras limitaciones reconocidas por ley no se ven afectados por lo anterior.
- Los derechos morales del autor;
- Derechos que pueden ostentar otras personas sobre la propia obra o su uso, como por ejemplo derechos de imagen o de privacidad.
- Aviso — Al reutilizar o distribuir la obra, tiene que dejar bien claro los términos de la licencia de esta obra.
The author can use his/her article freely always indicating that it has been published in Papeles del CEIC. International Journal on Collective Identity Research. Any re-edition of the article must be approved by the journal editorial team.