Marcas y redes de generación de valor en el sector ovino del País Vasco
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
Publicado
18-09-2018
José Juan Beristain Oñederra
Lucía Mediano Serrano
Jone Mitxeo Grajirena
Francisco Javier Villalba Merlo
Resumen
El presente trabajo trata de determinar el potencial que subyace en la marca como instrumento generador de valor para el sector ovino vasco, y analiza en qué medida el sector está aprovechando ese potencial. El estudio parte de una revisión de la literatura relativa al valor percibido, las señales de información, las marcas y las redes de generación de valor. Seguidamente, se realiza un análisis empírico del sector ovino vasco, recurriendo tanto a fuentes de información primarias como secundarias. Los resultados obtenidos ponen de relieve las oportunidades que brinda la marca al sector ovino vasco para proporcionar un mayor valor a los consumidores e incrementar su competitividad.
Cómo citar
Beristain Oñederra, J. J., Mediano Serrano, L., Mitxeo Grajirena, J., & Villalba Merlo, F. J. (2018). Marcas y redes de generación de valor en el sector ovino del País Vasco. Cuadernos De Gestión, 12(2), 77–101. https://doi.org/10.5295/cdg.100274jb
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Keywords
Gestión de marcas, sector ovino, cadena de valor, competitividad
References
AAKER, D.A. (1991): Managing Brand Equity. Capitalizing on the Value of Brand Name, Free Press, New York.
ALBAYRAK, M. Y GUNES, E. (2010): “Implementations of geografical indications at brand management of traditional foods in the European Union”, African Journal of Business Management, Vol. 4, nº 6, pp. 1059-1068.
ANDERSEN, E.S. (1994): The evolution of credence goods: a transaction approach to product specification and quality control, MAPP working paper, nº 21, Aarhus: The Aarhus School of Business.
ANDERSON, J.C. y NARUS, J.A. (1999): Business Marketing Management: Understanding, Creating, and Delivering Value, Prentice-Hall, Upper Saddle River, NJ.
BARRERA, R.; SANCHEZ, M.; GIL, J.M.; GRACIA, A. y RIVERA, L.M. (2003): “La certificación como estrategia para la recuperación de la confianza del consumidor en la adquisición de la carne de ternera”, Economía Agraria y Recursos Naturales, Vol. 3, Nº 1, pp. 7-29.
BARRERA, R. y SANCHEZ, M. (2003): “Análisis de los factores que influyen en la disposición a pagar un sobreprecio por los certificados de calidad en productos cárnicos”, Revista Española de Investigación en Marketing ESIC, pp. 91-116.
BARROSO, C. y MARTÍN, E. (1999): Marketing Relacional, Esic Editorial, Madrid.
BECKER, T. (1999): “Country of origin as a cue for quality and safety of fresh meat”, Paper presented at 67th EAAE Seminar: The Socio-Economics of Origin Labelled Products in Agrifood Supply Chains: Spatial, Institutional an Co-ordination Aspects, Le Mans.
BECKER, T. (2000): “Consumer perception of fresh meat quality: A framework for analysis, British Food Journal, Vol. 102, nº 3, pp.158-176.
BELLO, L. y CALVO, D. (1998): “Propuesta de un modelo positivo de compra de carne de ternera”, Revista Española de Economía Agraria, Nº 183, pp. 201-220.
BELLO, L. y GOMEZ, T. (1996): “Las denominaciones de origen y otras señales de calidad en las estrategias de diferenciación de los productos agroalimentarios. Una propuesta metodológica, Cuadernos Aragoneses de Economía, Vol. 6, Nº 2, pp. 43-54.
BERISTAIN, J.J. (2010): El efecto de la imagen de enseña sobre el valor de las marcas de distribuidor: un estudio aplicado a los hipermercados. Asociación Española de Centros Comerciales. Madrid.
BERNABÉU, R. y TENDERO, A. (2005): “Preference structure for lamb meat consumers. A Spanish case study”, Meat Science, nº 71, pp. 464-470.
BERNUÉS, A., OLAIZOLA, A. y CORCORAN, K. (2003): “Labelling information demanded by European consumers and relationships with purchasing motives, quality and safety of meat”, Meat Science, nº 65, pp. 1095-1106.
BERNUÉS, A., OLAIZOLA, A. y CORCORAN, K. (2003): “Extrinsic attributes of red meat as indicators of quality in Europe: an application for market segmentation”, Food Quality and Preference, nº 14, pp. 265-276.
BLACKWELL, S.A.; SZEINBACH, S.L.; BARNES, J.H. GARNER, D.W. Y BUSH, V. (1999): “The Antecedents of Customer Loyalty: An Empirical Investigation of the Role of Personal and Situational Aspects on Repurchase Decisions”, Journal of Service Research, Vol. 1, nº 4, pp. 362-375.
BUTZ, H.E.J. y GOODSTEIN, L.D. (1996), “Measuring customer value: gaining the strategic advantage”, Organizational Dynamics, Vol. 24, Winter, pp . 63-77.
CALVO, S.; REINARES, P. Y FERNÁNDEZ, R. (1998): “Medición de la calidad percibida en los productos de consumo: evidencia empírica a través del análisis factorial”, Congreso de AEDEM, Málaga, pp. 493-501.
CALVO, D. y TUDORAN, A. (2008): “La importancia de la marca en la comercialización de productos perecederos: una aplicación empírica al sector vacuno”, Revista Europea de Dirección y Economía de la Empresa, Vol. 17, Nº 1, pp. 151-166.
CASWELL, J.A. (2001): “Food safety and the U.S. consumer”, 71 EAEE Seminar, Zaragoza, April.
CORCORAN, K.; BERNUÉS, A.; MANRIQUE, E.; PACCHIOLI, T.; BAINES, R. y BOUTONNET, J.P. (2001): “Current consumer attitudes towards lamb and beef in Europe”, Options Méditerranéennes, A46, pp. 75-79.
CRUZ, J.C.; LUCENA, B.; MÉNDEZ, M.A. Y CÁCERES, F. (2004): “Sistemas de certificación de la calidad en el sector agroalimentario español”, Distribución y Consumo, nº 76, pp. 23-41.
DARBY, M.R. y KARNI, E. (1973): “Free competition and the optimal amount of fraud”, Journal of Law and Economics, nº 16, pp. 67-88.
DARDEN, W.R. y SCHWINGHAMMER, J.K.L. (1985): “The influence of Social Characteristics on Perceived Quality in Patronage Choice Behavior”, in Perceived Quality, J. Jacoby y J. Olson, eds. Lexington, MA: Lexington Books, pp. 161-72.
DELAMONT, S. (1995): Appetites and Identities: an Introduction in The Social Anthropology of Western Europe, London, Routledge.
DODDS, W.B. y MONROE, K.B. (1985): “The Effect of Brand and Price Information on Subjective Product Evaluations”, in Advances in Consumer Research, Vol 12, Elizabeth C. Hirschman and Morris B. Holbrook, eds. Provo, UT: Association for Consumer Research, pp. 85-90.
DOYLE, M. (1984): “New Ways of Measuring Value”, Progressive Grocer-Value, Executive Report, pp. 15-19.
ERDEM, T. y SWAIT, J. (1998): “Brand Equity as a Signaling Phenomenon”, Journal of Consumer Psychology, Vol. 7, nº 2, pp. 131-157.
GRUNERT, K.G, LARSEN, H.H.MADSEN, T.K. y BAADSGAARD, A. (1996): Market orientation in food and agriculture, Norwell, MA: Kluver.
GRUNERT, K.G., BREDAHL, L. Y BRUNSO, K. (2004): “Consumer perception of meat quality and implications for product development in the meat sector- a review”, Meat Science, nº 66, pp. 259-272.
HUI, J.; MCLEAN-MEYINSSE, E.; JONES D. (1995): “An empirical investigation of importance ratings of meat attributes by Lousiana and Texas consumers”, Journal of Agricultural and Applied Economics, Vol. 27, nº 2, pp. 636-643.
INSCH, A. (2008): “Triggers and processes of value creation in Australia´s chicken meat industry”, British Food Journal, Vol. 110, Nº 1, pp. 26-41.
INSTITUT DE L´ÉLEVAGE (2008): “Les filières ovines dans l´UE. Des moutons bien mal gardés”, Économie de l´élevage, nº 383.
JACOBY, J., OLSON, J.C. y HADDOCK, R.A. (1971): “Price, brand name and product composition, charateristics as determinants of perceived quality”, Journal of Applied Psychology, nº 55, pp. 570-579.
JOHANSSON, J.K. y NEBENZAHL, I.D. (1986) : “Multinational production : effect on brand value”, Journal of International Business Studies, Vol. 17, nº3, pp. 101-126.
JURIC, B. y WORSLEY, A. (1998) : “Consumers’ attitudes towards imported food products”, Food Quality and Preference, Vol. 9, nº 6, pp. 431-441.
KAPFERER, J.N. (2008): The new strategic brand management: creating and sustaining brand equity long term, Kogan Page, London.
KELLER, K.L. (1993): “Conceptualizing, Measuring and Managing Customer-Based Brand Equity”, Journal of Marketing, Vol. 57, January, pp.1-22.
KOTLER, P. Y ARMSTRONG (2008): Principios de Marketing, Pearson Educación, Madrid.
LASSAR, W., MITTAL, B. Y SHARMA, A. (1995): “Measuring customer-based brand equity”, Journal of Consumer Marketing, Vol. 12, nº 4, pp. 11-19.
LEY 17/2008, de 23 de diciembre, de Política Agraria y Alimentaria, BOPV, nº 250.
LOW, G.S. Y LAMB, C.W. (2000): “The measurement and dimensionality of brand associations”, Journal of Product & Brand Management, Vol. 9, nº 6, pp. 350-368.
MARTÍN GARCÍA, M. (2005): Arquitectura de marcas. Modelo general de construcción de marcas y gestión de sus activos, Esic Editorial, Madrid.
MARTIN, G.S. Y BROWN, T.J. (1990): “In search of brand equity: the conceptualization and measurement of the brand impression construct”, Marketing Theory Applications, nº 2, pp. 431-438.
MARTÍNEZ, M.P. y JIMENEZ, A.I. (2006): “La potenciación del origen en las estrategias de marketing de productos agroalimentarios. Objetivos, situación e implicaciones, Boletín Económico de ICE, Nº 2880.
MEDINA, O.; MÉNDEZ, J.L. Y RUBIO, N. (2001): “Calidad y precio en las marcas de fabricante y marcas de distribuidor: evidencias empíricas”, Revista Española de Investigación de Marketing ESIC”, nº 124, pp. 91-124.
MENNECKE, B.E., TOWNSEND, A.M., HAYES, D.J. y LONERGAN, S.M. (2007): “A study of the factors that influence consumer attitudes toward beef products using the conjoint market analysis tool”, Journal of Animal Science, http://jas.fass.org/cgi/content/full/85/10/2639.
MIZIK, N. y JACOBSON, R. (2003): “Trading off between value creation and value appropriation: the financial implications of shifts in strategic emphasis”, Journal of Marketing, Vol. 67, January, pp. 63-73.
NEVID, J.S. (1981): “Effects of brand labelling on ratings of product quality, Perceptual and Motor Skills, nº 53, pp. 407-410.
NORTHEN, J.R. (2000): “Quality attributes and quality cues. Effective communication in the UK meat supply chain, British Food Journal, Vol. 102, nº 3, pp. 230-245.
OBERMILLER, C. Y SPANGENBERG, E. (1989): “Exploring the effects of origin labels: an information processing framework”, Advances in Consumer Research, nº 16, pp. 454-459.
OLAIZOLA, A.; BERNUES, A.; MANRIQUE, E. y MAZA, M.T. (2001): “Quality cues for lamb: identification of consumer profiles in Aragon (Spain)”, 71 EAAE Seminar, Zaragoza, April.
OLLÉ, R. Y RIU, D. (2009): El nuevo Brand Management: cómo plantar marcas para hacer crecer negocios, Gestión 2000, Barcelona.
OLSON, J.C. y JACOBY, J. (1972): “Cue utilization in the Quality Perception Process”, in Proceedings of the Third Annual Conference of the Association for Consumer Research, M. Venkatesan, ed. Iowa City: Association for Consumer Research, pp. 167-79.
OUDE OPHUIS, P.A.M. (1994): “Sensory evaluation of `free range´ and regular pork meat under different conditions of experience and awareness, Food Quality and Preference, nº 5, pp. 173-178.
OUDE OPHUIS, P.A.M. y VAN TRIJP, H.C.M. (1995): “Perceived quality: a market driven and consumer oriented approach”, Food Quality and Preference, nº 6, pp. 177-183.
PEREZ, C.; DE CASTRO, R. y FONT I FURNOLS, M (2009): “The pork industry: a supply chain perspective”, British Food Journal, Vol. 111, Nº 3, pp. 257-274.
POULSEN, C.S.,JUHL, H.J., KRISTENSEN, K., BECH, A.C., y ENGELUND, E. (1996): “Quality guidance and quality formation, Food Quality and Preference, nº 7, pp. 127-135.
ROTH, M.S. y ROMEO, J.B. (1992): “Matching product category and country image perceptions: A framework for managing country-of-origin effects”, Journal of International Business Studies, Vol. 23, Nº 3, pp. 477-498.
SANCHEZ, M.; SANJUAN, A.I. y AKL, G. (2001): “El distintivo de calidad como indicador de seguridad alimenticia en carne de vacuno y de cordero”, Revista de Economía Agraria y Recursos Naturales, Vol. 1, Nº 1, pp. 77-94.
SCHMITT, B. y SIMONSON, A. (1997): Marketing Aesthetics , Free Press, New York.
SEPÚLVEDA, W.S., MAZA, M.T. y MANTECÓN, A.R. (2010): “Factors associated with the purchase of designation of origin lamb meat”, Meat Science, nº 85, pp. 167-173.
SEPÚLVEDA, W.S., MAZA, M.T. y PARDOS, L. (2011): “Aspects of quality related to the consumption and production of lamb meat. Consumers versus producers”, Meat Science, nº 87, pp. 366-372.
SIMONS, D. y ZOKAEI, K. (2005): “Application of lean paradigm in red meat processing”, British Food Journal, Vol. 107, Nº 4, pp. 192-211.
SIRET, F.; ISSANCHOU, S. (1996): “Pâté de campagne et fabrication traditionelle: effet de l´information sur l´attente et l´appréciation”, Communication aux 8èmes Rencontres Scientifiques et Technologiques des Industries Alimentaires, Agoral, Dijon, pp. 357-363.
SPROTT, D.E. Y SHIMP, T.A. (2004): “Using product sampling to augment the perceived quality of store brands”, Journal of Retailing, Vol. 80, pp. 305-315.
STEENKAMP, J.-B.E.M. (1989): Product Quality, Van Gorcum, Assen, The Netherlands.
STEENKAMP, J.-B.E.M. (1990): “Conceptual model of the quality perception process, Journal of Business Research, nº21, pp. 309-333.
SZYBILLO, G.J. y JACOBY, J. (1974): “Intrinsic Versus Extrinsic Cues as Determinants of Perceived Product Quality”, Journal of Applied Psychology, Vol. 59, February, pp. 74-78.
TAYLOR, D.H. (2006): “Strategic considerations in the development of lean agri-food supply chains: a case study of the UK pork sector”, Supply Chain Management: An International Journal, Vol. 11, Nº 3, pp. 271-80.
VAHIE, A. y PASWAN, A. (2006): “Private label brand image: its relationship with store image and national brand”, International Journal of Retail & Distribution Management, Vol. 34, nº 1, pp. 67-84.
VAN DER LANS, I.A. VAN ITTERSUM, K., DE CICCO, A. y LOSEBY, M. (2001): “The role of the región of origin and EU certificates of origin in consumer evaluation of food products”, European Review of Agricultural Economics, Vol. 28, nº 4, pp. 451-477.
VAN ITTERSUM, K., MEULENBERG, M.T.G., VAN TRIJP, J.C.M. y CANDEL, M.J.J.M. (2001): “Certificates of origin and regional product loyalty”, Working Paper, Wageningen University.
VAN TRIJP, H.; STEENKAMP, J-B.E.M.; MATH, J.J.M. (1996): “Quality labelling as instrument to create product equity: the case of IKB in the Netherlands”, Agricultural Marketing and consumer behaviour in a changing world, Wierenga, B.; Tilburg, A.V.; Grunert, K.; Steenkamp, J-B.E.M.; Webel, M. Kluwer academic Publisher.
VERLEGH, P. y STEENKAMP, J.-B.E.M. (1999): “A review and meta-analysis of country-oforigin research, Journal of Economic Psychology, Vol. 20, nº 5, pp. 521-546.
WANDELL, M. (1997): “Food labelling from a consumer perspective”, British Food Journal, Vol. 99, Nº 6, pp. 212-219.
WEBSTER, F.E. Jr. (1992): “The changing role of marketing in the corporation”, Journal of Marketing, Vol. 56, October, pp. 1-17.
WEZEMAEL, L.V., VERBEKE, W., KÜGLER, J.O., BARCELLOS, M.D. y GRUNERT, K.G. (2010): “European consumers and beef safety: Perceptions, expectations and uncertainty reduction strategies”, Food Control, nº 21, pp. 835-844.
YAGÜE, M.J. y JIMÉNEZ, A.I. (2002): “Estrategias de diferenciación en los mercados agroalimentarios: la percepción de la imagen de la Denominación de Origen”, Investigación y Marketing, Vol. 76, pp. 31-36.
ZEITHAML, V.A. (1988): “Consumer perceptions of Price, Quality, and Value: A means-End Model and Synthesis of Evidence”, Journal of Marketing, Vol. 52, Julio, pp. 2-22.
ZOKAEI, K. y SIMONS, D. (2006): “Value chain analysis in consumer focus improvement”, The International Journal of Logistic Management, Vol. 17, Nº 2, pp. 141-62.
ALBAYRAK, M. Y GUNES, E. (2010): “Implementations of geografical indications at brand management of traditional foods in the European Union”, African Journal of Business Management, Vol. 4, nº 6, pp. 1059-1068.
ANDERSEN, E.S. (1994): The evolution of credence goods: a transaction approach to product specification and quality control, MAPP working paper, nº 21, Aarhus: The Aarhus School of Business.
ANDERSON, J.C. y NARUS, J.A. (1999): Business Marketing Management: Understanding, Creating, and Delivering Value, Prentice-Hall, Upper Saddle River, NJ.
BARRERA, R.; SANCHEZ, M.; GIL, J.M.; GRACIA, A. y RIVERA, L.M. (2003): “La certificación como estrategia para la recuperación de la confianza del consumidor en la adquisición de la carne de ternera”, Economía Agraria y Recursos Naturales, Vol. 3, Nº 1, pp. 7-29.
BARRERA, R. y SANCHEZ, M. (2003): “Análisis de los factores que influyen en la disposición a pagar un sobreprecio por los certificados de calidad en productos cárnicos”, Revista Española de Investigación en Marketing ESIC, pp. 91-116.
BARROSO, C. y MARTÍN, E. (1999): Marketing Relacional, Esic Editorial, Madrid.
BECKER, T. (1999): “Country of origin as a cue for quality and safety of fresh meat”, Paper presented at 67th EAAE Seminar: The Socio-Economics of Origin Labelled Products in Agrifood Supply Chains: Spatial, Institutional an Co-ordination Aspects, Le Mans.
BECKER, T. (2000): “Consumer perception of fresh meat quality: A framework for analysis, British Food Journal, Vol. 102, nº 3, pp.158-176.
BELLO, L. y CALVO, D. (1998): “Propuesta de un modelo positivo de compra de carne de ternera”, Revista Española de Economía Agraria, Nº 183, pp. 201-220.
BELLO, L. y GOMEZ, T. (1996): “Las denominaciones de origen y otras señales de calidad en las estrategias de diferenciación de los productos agroalimentarios. Una propuesta metodológica, Cuadernos Aragoneses de Economía, Vol. 6, Nº 2, pp. 43-54.
BERISTAIN, J.J. (2010): El efecto de la imagen de enseña sobre el valor de las marcas de distribuidor: un estudio aplicado a los hipermercados. Asociación Española de Centros Comerciales. Madrid.
BERNABÉU, R. y TENDERO, A. (2005): “Preference structure for lamb meat consumers. A Spanish case study”, Meat Science, nº 71, pp. 464-470.
BERNUÉS, A., OLAIZOLA, A. y CORCORAN, K. (2003): “Labelling information demanded by European consumers and relationships with purchasing motives, quality and safety of meat”, Meat Science, nº 65, pp. 1095-1106.
BERNUÉS, A., OLAIZOLA, A. y CORCORAN, K. (2003): “Extrinsic attributes of red meat as indicators of quality in Europe: an application for market segmentation”, Food Quality and Preference, nº 14, pp. 265-276.
BLACKWELL, S.A.; SZEINBACH, S.L.; BARNES, J.H. GARNER, D.W. Y BUSH, V. (1999): “The Antecedents of Customer Loyalty: An Empirical Investigation of the Role of Personal and Situational Aspects on Repurchase Decisions”, Journal of Service Research, Vol. 1, nº 4, pp. 362-375.
BUTZ, H.E.J. y GOODSTEIN, L.D. (1996), “Measuring customer value: gaining the strategic advantage”, Organizational Dynamics, Vol. 24, Winter, pp . 63-77.
CALVO, S.; REINARES, P. Y FERNÁNDEZ, R. (1998): “Medición de la calidad percibida en los productos de consumo: evidencia empírica a través del análisis factorial”, Congreso de AEDEM, Málaga, pp. 493-501.
CALVO, D. y TUDORAN, A. (2008): “La importancia de la marca en la comercialización de productos perecederos: una aplicación empírica al sector vacuno”, Revista Europea de Dirección y Economía de la Empresa, Vol. 17, Nº 1, pp. 151-166.
CASWELL, J.A. (2001): “Food safety and the U.S. consumer”, 71 EAEE Seminar, Zaragoza, April.
CORCORAN, K.; BERNUÉS, A.; MANRIQUE, E.; PACCHIOLI, T.; BAINES, R. y BOUTONNET, J.P. (2001): “Current consumer attitudes towards lamb and beef in Europe”, Options Méditerranéennes, A46, pp. 75-79.
CRUZ, J.C.; LUCENA, B.; MÉNDEZ, M.A. Y CÁCERES, F. (2004): “Sistemas de certificación de la calidad en el sector agroalimentario español”, Distribución y Consumo, nº 76, pp. 23-41.
DARBY, M.R. y KARNI, E. (1973): “Free competition and the optimal amount of fraud”, Journal of Law and Economics, nº 16, pp. 67-88.
DARDEN, W.R. y SCHWINGHAMMER, J.K.L. (1985): “The influence of Social Characteristics on Perceived Quality in Patronage Choice Behavior”, in Perceived Quality, J. Jacoby y J. Olson, eds. Lexington, MA: Lexington Books, pp. 161-72.
DELAMONT, S. (1995): Appetites and Identities: an Introduction in The Social Anthropology of Western Europe, London, Routledge.
DODDS, W.B. y MONROE, K.B. (1985): “The Effect of Brand and Price Information on Subjective Product Evaluations”, in Advances in Consumer Research, Vol 12, Elizabeth C. Hirschman and Morris B. Holbrook, eds. Provo, UT: Association for Consumer Research, pp. 85-90.
DOYLE, M. (1984): “New Ways of Measuring Value”, Progressive Grocer-Value, Executive Report, pp. 15-19.
ERDEM, T. y SWAIT, J. (1998): “Brand Equity as a Signaling Phenomenon”, Journal of Consumer Psychology, Vol. 7, nº 2, pp. 131-157.
GRUNERT, K.G, LARSEN, H.H.MADSEN, T.K. y BAADSGAARD, A. (1996): Market orientation in food and agriculture, Norwell, MA: Kluver.
GRUNERT, K.G., BREDAHL, L. Y BRUNSO, K. (2004): “Consumer perception of meat quality and implications for product development in the meat sector- a review”, Meat Science, nº 66, pp. 259-272.
HUI, J.; MCLEAN-MEYINSSE, E.; JONES D. (1995): “An empirical investigation of importance ratings of meat attributes by Lousiana and Texas consumers”, Journal of Agricultural and Applied Economics, Vol. 27, nº 2, pp. 636-643.
INSCH, A. (2008): “Triggers and processes of value creation in Australia´s chicken meat industry”, British Food Journal, Vol. 110, Nº 1, pp. 26-41.
INSTITUT DE L´ÉLEVAGE (2008): “Les filières ovines dans l´UE. Des moutons bien mal gardés”, Économie de l´élevage, nº 383.
JACOBY, J., OLSON, J.C. y HADDOCK, R.A. (1971): “Price, brand name and product composition, charateristics as determinants of perceived quality”, Journal of Applied Psychology, nº 55, pp. 570-579.
JOHANSSON, J.K. y NEBENZAHL, I.D. (1986) : “Multinational production : effect on brand value”, Journal of International Business Studies, Vol. 17, nº3, pp. 101-126.
JURIC, B. y WORSLEY, A. (1998) : “Consumers’ attitudes towards imported food products”, Food Quality and Preference, Vol. 9, nº 6, pp. 431-441.
KAPFERER, J.N. (2008): The new strategic brand management: creating and sustaining brand equity long term, Kogan Page, London.
KELLER, K.L. (1993): “Conceptualizing, Measuring and Managing Customer-Based Brand Equity”, Journal of Marketing, Vol. 57, January, pp.1-22.
KOTLER, P. Y ARMSTRONG (2008): Principios de Marketing, Pearson Educación, Madrid.
LASSAR, W., MITTAL, B. Y SHARMA, A. (1995): “Measuring customer-based brand equity”, Journal of Consumer Marketing, Vol. 12, nº 4, pp. 11-19.
LEY 17/2008, de 23 de diciembre, de Política Agraria y Alimentaria, BOPV, nº 250.
LOW, G.S. Y LAMB, C.W. (2000): “The measurement and dimensionality of brand associations”, Journal of Product & Brand Management, Vol. 9, nº 6, pp. 350-368.
MARTÍN GARCÍA, M. (2005): Arquitectura de marcas. Modelo general de construcción de marcas y gestión de sus activos, Esic Editorial, Madrid.
MARTIN, G.S. Y BROWN, T.J. (1990): “In search of brand equity: the conceptualization and measurement of the brand impression construct”, Marketing Theory Applications, nº 2, pp. 431-438.
MARTÍNEZ, M.P. y JIMENEZ, A.I. (2006): “La potenciación del origen en las estrategias de marketing de productos agroalimentarios. Objetivos, situación e implicaciones, Boletín Económico de ICE, Nº 2880.
MEDINA, O.; MÉNDEZ, J.L. Y RUBIO, N. (2001): “Calidad y precio en las marcas de fabricante y marcas de distribuidor: evidencias empíricas”, Revista Española de Investigación de Marketing ESIC”, nº 124, pp. 91-124.
MENNECKE, B.E., TOWNSEND, A.M., HAYES, D.J. y LONERGAN, S.M. (2007): “A study of the factors that influence consumer attitudes toward beef products using the conjoint market analysis tool”, Journal of Animal Science, http://jas.fass.org/cgi/content/full/85/10/2639.
MIZIK, N. y JACOBSON, R. (2003): “Trading off between value creation and value appropriation: the financial implications of shifts in strategic emphasis”, Journal of Marketing, Vol. 67, January, pp. 63-73.
NEVID, J.S. (1981): “Effects of brand labelling on ratings of product quality, Perceptual and Motor Skills, nº 53, pp. 407-410.
NORTHEN, J.R. (2000): “Quality attributes and quality cues. Effective communication in the UK meat supply chain, British Food Journal, Vol. 102, nº 3, pp. 230-245.
OBERMILLER, C. Y SPANGENBERG, E. (1989): “Exploring the effects of origin labels: an information processing framework”, Advances in Consumer Research, nº 16, pp. 454-459.
OLAIZOLA, A.; BERNUES, A.; MANRIQUE, E. y MAZA, M.T. (2001): “Quality cues for lamb: identification of consumer profiles in Aragon (Spain)”, 71 EAAE Seminar, Zaragoza, April.
OLLÉ, R. Y RIU, D. (2009): El nuevo Brand Management: cómo plantar marcas para hacer crecer negocios, Gestión 2000, Barcelona.
OLSON, J.C. y JACOBY, J. (1972): “Cue utilization in the Quality Perception Process”, in Proceedings of the Third Annual Conference of the Association for Consumer Research, M. Venkatesan, ed. Iowa City: Association for Consumer Research, pp. 167-79.
OUDE OPHUIS, P.A.M. (1994): “Sensory evaluation of `free range´ and regular pork meat under different conditions of experience and awareness, Food Quality and Preference, nº 5, pp. 173-178.
OUDE OPHUIS, P.A.M. y VAN TRIJP, H.C.M. (1995): “Perceived quality: a market driven and consumer oriented approach”, Food Quality and Preference, nº 6, pp. 177-183.
PEREZ, C.; DE CASTRO, R. y FONT I FURNOLS, M (2009): “The pork industry: a supply chain perspective”, British Food Journal, Vol. 111, Nº 3, pp. 257-274.
POULSEN, C.S.,JUHL, H.J., KRISTENSEN, K., BECH, A.C., y ENGELUND, E. (1996): “Quality guidance and quality formation, Food Quality and Preference, nº 7, pp. 127-135.
ROTH, M.S. y ROMEO, J.B. (1992): “Matching product category and country image perceptions: A framework for managing country-of-origin effects”, Journal of International Business Studies, Vol. 23, Nº 3, pp. 477-498.
SANCHEZ, M.; SANJUAN, A.I. y AKL, G. (2001): “El distintivo de calidad como indicador de seguridad alimenticia en carne de vacuno y de cordero”, Revista de Economía Agraria y Recursos Naturales, Vol. 1, Nº 1, pp. 77-94.
SCHMITT, B. y SIMONSON, A. (1997): Marketing Aesthetics , Free Press, New York.
SEPÚLVEDA, W.S., MAZA, M.T. y MANTECÓN, A.R. (2010): “Factors associated with the purchase of designation of origin lamb meat”, Meat Science, nº 85, pp. 167-173.
SEPÚLVEDA, W.S., MAZA, M.T. y PARDOS, L. (2011): “Aspects of quality related to the consumption and production of lamb meat. Consumers versus producers”, Meat Science, nº 87, pp. 366-372.
SIMONS, D. y ZOKAEI, K. (2005): “Application of lean paradigm in red meat processing”, British Food Journal, Vol. 107, Nº 4, pp. 192-211.
SIRET, F.; ISSANCHOU, S. (1996): “Pâté de campagne et fabrication traditionelle: effet de l´information sur l´attente et l´appréciation”, Communication aux 8èmes Rencontres Scientifiques et Technologiques des Industries Alimentaires, Agoral, Dijon, pp. 357-363.
SPROTT, D.E. Y SHIMP, T.A. (2004): “Using product sampling to augment the perceived quality of store brands”, Journal of Retailing, Vol. 80, pp. 305-315.
STEENKAMP, J.-B.E.M. (1989): Product Quality, Van Gorcum, Assen, The Netherlands.
STEENKAMP, J.-B.E.M. (1990): “Conceptual model of the quality perception process, Journal of Business Research, nº21, pp. 309-333.
SZYBILLO, G.J. y JACOBY, J. (1974): “Intrinsic Versus Extrinsic Cues as Determinants of Perceived Product Quality”, Journal of Applied Psychology, Vol. 59, February, pp. 74-78.
TAYLOR, D.H. (2006): “Strategic considerations in the development of lean agri-food supply chains: a case study of the UK pork sector”, Supply Chain Management: An International Journal, Vol. 11, Nº 3, pp. 271-80.
VAHIE, A. y PASWAN, A. (2006): “Private label brand image: its relationship with store image and national brand”, International Journal of Retail & Distribution Management, Vol. 34, nº 1, pp. 67-84.
VAN DER LANS, I.A. VAN ITTERSUM, K., DE CICCO, A. y LOSEBY, M. (2001): “The role of the región of origin and EU certificates of origin in consumer evaluation of food products”, European Review of Agricultural Economics, Vol. 28, nº 4, pp. 451-477.
VAN ITTERSUM, K., MEULENBERG, M.T.G., VAN TRIJP, J.C.M. y CANDEL, M.J.J.M. (2001): “Certificates of origin and regional product loyalty”, Working Paper, Wageningen University.
VAN TRIJP, H.; STEENKAMP, J-B.E.M.; MATH, J.J.M. (1996): “Quality labelling as instrument to create product equity: the case of IKB in the Netherlands”, Agricultural Marketing and consumer behaviour in a changing world, Wierenga, B.; Tilburg, A.V.; Grunert, K.; Steenkamp, J-B.E.M.; Webel, M. Kluwer academic Publisher.
VERLEGH, P. y STEENKAMP, J.-B.E.M. (1999): “A review and meta-analysis of country-oforigin research, Journal of Economic Psychology, Vol. 20, nº 5, pp. 521-546.
WANDELL, M. (1997): “Food labelling from a consumer perspective”, British Food Journal, Vol. 99, Nº 6, pp. 212-219.
WEBSTER, F.E. Jr. (1992): “The changing role of marketing in the corporation”, Journal of Marketing, Vol. 56, October, pp. 1-17.
WEZEMAEL, L.V., VERBEKE, W., KÜGLER, J.O., BARCELLOS, M.D. y GRUNERT, K.G. (2010): “European consumers and beef safety: Perceptions, expectations and uncertainty reduction strategies”, Food Control, nº 21, pp. 835-844.
YAGÜE, M.J. y JIMÉNEZ, A.I. (2002): “Estrategias de diferenciación en los mercados agroalimentarios: la percepción de la imagen de la Denominación de Origen”, Investigación y Marketing, Vol. 76, pp. 31-36.
ZEITHAML, V.A. (1988): “Consumer perceptions of Price, Quality, and Value: A means-End Model and Synthesis of Evidence”, Journal of Marketing, Vol. 52, Julio, pp. 2-22.
ZOKAEI, K. y SIMONS, D. (2006): “Value chain analysis in consumer focus improvement”, The International Journal of Logistic Management, Vol. 17, Nº 2, pp. 141-62.
Número
Sección
Artículos
Los autores mantienen el copyright de la publicación. Las publicaciones en Cuadernos de Gestión se distribuyen bajo la licencia de Creative Commons -CC-BY-NC-ND, garantizando el acceso abierto a toda la sociedad.
En concreto la licencia CC-BY-NC-ND permite utilización, copia, distribución y comunicación pública de la obra, siempre que los autores y la fuente sean correctamente citados y no se utilice para propósitos comerciales.
El/la autor/a puede hacer libre uso de su artículo indicando siempre que el texto ha sido publicado en Management Letters/Cuadernos de Gestión y cualquier re-edición del mismo deberá contar con la autorización de la revista.